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材料
- 150克 五花肉
- 50 克 Prahok鱼酱 (发酵咸鱼)
- 2 蒜瓣, （压碎）
酱料
- ½ 红胡椒, 捣成泥
- 2蒜瓣，（压碎）
- 20 克 棕榈糖
- 125 毫升（½ 杯) 椰奶
- 10克茄子 (剁碎)
- 2片青柠檬叶，切丝
- 植物油少许
Kroeung 酱
- 1撮柠檬草, 切成薄片
- 2 粒大蒜瓣, 切碎
- 1 葱头, 切碎
- ½ 茶匙 高莨姜，削皮，剁碎
- 3片青柠檬叶, 切丝
- ½ 茶匙，黄姜, 削皮, 剁碎
- 1 辣椒, 剁碎, 除籽 (随意)
烹饪做法
用两把刀将五花肉，Prahok鱼酱与两粒蒜头瓣均匀的剁碎。
使用研缽和研杵或搅拌机，将所有制作Kroeung酱的材料混合捣碎，均匀的磨成光滑糊状。（如需要可加少许水）
在热锅中加入少许植物油，加入捣碎的红辣椒和大蒜，搅拌至香。加入椰子奶油，煮至浓稠，冒泡。加入切碎的五花肉，prahok鱼酱与两瓣大蒜。炒伴均匀。 之后加入一茶匙的 Kroeung酱 与茄子。焖至茄子软熟。
上桌前撒上少许的青柠檬叶点缀
可选择搭配包菜，黄瓜，蛇豆和青柠檬等配菜
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