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Num Ansom Chek是在节日，尤其是柬埔寨新年期间最受欢迎的高棉(Khmer)甜点之一。在节日期间，由于当地受印度教和佛教影响深远，糕点通常用作向寺庙的僧侣，祖先，亲戚和朋友提供食物。
这种甜点可以用香蕉叶包裹和蒸熟，因此可以保存更长的时间。在高棉语中，“Num”的意思是“糯米糕”，以下的段落将介绍其做法。它既健康又易于准备。
在许多柬埔寨甜点中都使用香蕉作为食材，因为香蕉在热带地区丰富，并且具有仪式价值。但是，我们最熟悉的香蕉与柬埔寨甜点中使用的香蕉类型不同。此食谱使用Pisang Awak，这是一种在亚洲大多数食品市场中都可以找到的较小类型的香蕉。在柬埔寨，它被称为赤南瓦 (Chek Namva)。
它具有圆润，细腻的风味和柔软的质地。您可以品尝到红豆的质地，甜香蕉的味道，少许盐分和香蕉的芳香气息都能很好地融合在一起，是一种非凡的体验。
提示：将菠萝蜜添加到混合物中以使其更甜以发挥创意。试试看，您不会失望的！
配料
•1杯椰奶
•6杯甜糯米
•棕榈糖
•盐
•香蕉(小型)
•1罐菠萝蜜或新鲜罐头（可选）
•1杯黑豆
•3-4杯水
•1包香蕉叶
•捆扎绳
制作说明
- 将1杯黑豆在水中浸泡不少于6小时或过夜。 六个小时后或第二天（取决于您的决定），将黑豆中的水去除并将其放入小锅中。 加入三至四杯水和一小撮盐。 煮15分钟。 黑豆变软后，将水倒掉，冲洗并静置一旁。
- 将5杯糯米/甜米在水中浸泡至少六个小时，或放置过夜。 5小时后，将水排干，然后在米饭中加入1茶匙盐。 混合后放在一边备用。
- 倒入1杯椰奶于锅中，并在中火下搅拌约3分钟或直至变香。 加入糯米，大米，2茶匙棕榈糖，黑豆和椰丝。 混合约5分钟，然后从火上移开。 放在一边让它冷却。
- 清洗，擦拭并切断香蕉叶的顶部和底部边缘，然后放在一旁。 将香蕉垂直切成一半，撒小许盐，然后放在一旁。
- 在底部布置1大片香蕉叶（宽约13英寸），在顶部放置一小片香蕉叶。 放置一小部分大米混合物，并垂直铺开。 在中间留出空间，在中间放一块香蕉，然后在香蕉的侧面加几片菠萝蜜（根据个人口味）。 盖上一些糯米混合物。
- 将香蕉叶对折，然后将混合物包装成管状并卷起。 将叶子的一侧变弯，然后闭合上缺口。旋转它，使打开的一面朝上，然后将米和香蕉压紧内部，但不要损坏形状和香蕉叶。 将其折上及在中间按压凹痕，使其具有漂亮的尖角正方形形状。这对于保持糕点的完美形状非常重要。最后在另一端重复相同的折痕，然后用一长条绳子将其绑起来。
- 加满足够的水进行蒸制。 蒸碗应盖上香蕉叶。 放置准备好的糕点，并在上面放上更多的香蕉叶。 蒸30-45分钟。
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